Cronista de Guarromán

Domingo, 25 de julio de 2010

Francisco Haro García, "Paco el de la Mezquita": Y si la muerte embiste, yo la toreo.

   José María Suárez Gallego 

Publicado en diario  el domingo 25 de julio de 2010. 

Paco Haro García, en el centro con el capote en las manos, durante el festejo taurino de Guarromán en julio de 1982 con el que se inició la tradición de las novilladas en la Feria y Fiestas del Olivar. Atrás, con gorra campera y apoyado en el burladero, el entonces juez de paz guarromanense, y gran aficionado a los toros, Pablo Bermúdez Gámez, el de los famosos hojaldres de Guarromán.

Se van a cumplir cinco años desde que Francisco Haro García nos dejara un caluroso día del  verano de 2005. Hablamos, desde el recuerdo vivo, de Paco Haro “el de la Mezquita, de Guarromán”, –el padre--, porque un lustro después su hijo, también Paco Haro, ha cuajado en el mismo nombre que llevó su padre y su abuelo, y que también tiene su hijo, el mejor de los homenajes que aquel “Paquito Haro”, que fue novillero en los comienzos de los ochenta, le rinde a su padre portando con orgullo no sólo su nombre y su apellido, sino su santo y seña para permanecer en el planeta de los toros: Paco Haro “el de la Mezquita”, de Guarromán.             

Nació Francisco Haro García en la Estación de Linares-Baeza, en el primer año de la década de los treinta del pasado siglo. Como no podía ser de otra forma, habiendo nacido donde lo hizo, su primer trabajo fue el de ferroviario durante los difíciles años cuarenta, época de juventud en el que surgió el sobrenombre por el que sería conocido en la comarca: Paco “El buzo”, por su habilidad para nadar en las aguas del río Guadalimar, junto a la población ferroviaria que lo vio nacer. Fue también soldador en Cementos Alba, provocándole el polvo de los áridos un asma que le obligó a cambiar de ocupación, ya casado con la cordobesa Ana Melendo, estableciéndose entonces en Almuradiel, ciudad manchega en la que regentó el Bar Casa Paco, hasta que el doce de septiembre de 1979, han hecho ya tres décadas, inauguró en Guarromán el Hostal y Restaurante “La Mezquita”, nombre con el que rendía homenaje a la tierra de procedencia de su esposa, quien se hizo cargo de la cocina mientras él atendía a los clientes.             

La pasión de Paco Haro García fue, además de su familia, el “mundo del toro  bravo”, territorio en el que se engloban todos los que en torno a un capote esquivan con arte y “vergüenza torera” las “cornás de la vida”. Espíritu taurino que sigue impregnando el ambiente del Asador “La Mezquita” desde aquellas Fiestas del Olivar de julio de 1982,  cuando Paco Haro, y el entonces Juez de Paz guarromanense Pablo Bermúdez, el de los famosos hojaldres, le compraron al mayoral Gabriel Álamo “El Pica” dos becerras con el que organizaron el primer festejo popular que daría lugar a la tradición taurina de la Feria del Olivar en Guarromán.

Como cada año por este tiempo, cuando suenen los clarines en la plaza guarromanense, delante del burladero del recuerdo, ese que da acceso al callejón por el que se mueven las figuras del toreo en la Eternidad, estará Paco Haro García con el capote en la mano, siempre al quite por si hace falta, y para que todo “vaya por derecho”,  como “mandan los cánones”. Queden en su memoria los versos de Gabriel Celaya: “Soy un ibero / y si embiste la muerte, / yo la toreo.”    

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Viernes, 16 de julio de 2010

Elogio de la eficacia

   José María Suárez Gallego 

Publicado en diario  el domingo 18 de julio de 2010.

Se ha dicho que en cualquier ámbito de la vida lo más fácil para ganar es jugar bien, residiendo la verdadera dificultad no tanto en jugar como en defenderse de las patadas en la entrepierna  que propinan los que intentan ganar jugando mal. 

La Selección Española de Fútbol ha sido últimamente el paradigma de algo poco usual en los estamentos públicos y privados: Para hacer un equipo eficaz y de ganadores hay que contar con los mejores, como ya advertía Cervantes en el Quijote: “Júntate a los buenos y serás uno de ellos”. Pero la realidad nos hace constatar que lo usual es que los equipos y sus jerarquías, en cualquier actividad, se formen y se construyan siguiendo la pauta de la “pirámide sin sombras”. Esto es, cada nivel que sostiene  la estructura piramidal se sustenta en uno inferior más mediocre y más ineficaz, pero con  menores posibilidades de brillar con luz propia ensombreciendo al superior. Esto lleva consigo que quien asciende a alguien al grado de su mayor incompetencia es porque ya él mismo lo alcanzó previamente, y se ve obligado a sobrevivir sobre un lecho de incompetencia múltiple, lo que no deja de tener sus riesgos pues a los incompetentes, como a las armas de fuego, los carga el diablo, y cualquier momento es bueno para que se disparen de forma estrepitosa e inoportuna. 

La percepción que suele tenerse de este fenómeno es que cuando un cargo es ostentado por un tonto, de incompetencia suficientemente acreditada, se entiende, es que el cargo está vacante, y por tanto una legión de incompetentes pululan y aspiran a él. Ya Ortega y Gasset se lamentaba de esto cuando ponía de manifiesto que en política se solía prescindir de los mejores. Y no sólo en política, sino en cualquier actividad  humana en la que se encumbre a un mediocre que no proyecte sombra sobre quien lo promociona, personaje este último que es quien sin marcar goles ni detener penaltis siempre es quien se arroga el mérito de haber ganado. Lo de “la Roja”, por lo visto, es la excepción que confirma la  regla.

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Sábado, 03 de julio de 2010

El cronista oficial de Guarromán, José María Suárez Gallego, prologa el libro "La cocina tradicional de la abuela", de Bernardo Jurado Gómez y Mª Aurora Liranzo Canovaca.

Los griegos, que nos legaron la Filosofía, nos han transmitido también el origen y  la raíz etimológica de muchas de las palabras que usamos, si bien algunas de ellas, con el paso del tiempo, han ido retorciendo su significado primitivo hasta llegar a expresar hoy, a veces peyorativamente, conceptos distintos y alejados de los originarios.           

Si yo afirmara, apreciado lector o lectora, que en estos instantes sostienes en tus manos un “manual para mamotretos”  poco menos que te quedarías perplejo, porque la acepción más comúnmente utilizada del vocablo mamotreto es la de armatoste, objeto grande que estorba, libro de tomo grueso que nos sugiere y vaticina a primera vista una lectura penosa y una temática poco entretenida.  Pero nada más lejos de ello, porque en su primitivo significado mamotreto --y pedimos auxilio a la Real Academia Española-- del latín mammothreptus, y éste del griego tardío μαμμόθρεπτος, significa literalmente el que es criado por su abuela, o algo así como “el que positivamente está malcriado por su abuela” --y que la ironía también me ampare comiéndose mis  palabras--. Es decir, mamotreto en su esencia no es otro que aquel que  está lustroso, hermoso y hasta un pelín gordito, según la creencia popular que sostiene que las  abuelas, desde antaño, en todas las culturas y en todos los tiempos,  han criado niñas y niños con tendencia a estar rollizos cuando la comida ha sobrado, o menos escuálidos  y de mejor ver cuando aquella escaseaba. Es el privilegio de ser abuelas, que una vez que --como en las peregrinaciones en las que se gana un jubileo--  han hecho el camino de ida intentando como madres “biencriar” a sus hijos en las cosas del comer, el camino de vuelta lo realizan como abuelas, una vez ganado ya el jubileo de la experiencia, que ante todo enseña que entre lo uno y su contrario siempre hay un punto de encuentro y equilibrio, del que sólo ellas saben su localización precisa y su esencia gastrosófica, que no es otra que el convencimiento pleno de que es posible bien educar malcriando, pero para ello hay que tener la sabiduría remansada, que sólo otorga el venerable título de abuela, para diluir las paradojas.             

Insisto. Apreciada lectora, apreciado lector, vuestros ojos contemplan en estos momentos un “manual para mamotretos”; explícito y claro en su título: La cocina tradicional de la abuela, al que yo añadiría a modo de subtitulo cómplice y de urgencia: para los que ejercemos vocacionalmente de “mamotretos” y no renunciamos a seguir siendo “alimentados por nuestras abuelas” a través de sus recetas y de sus viejas historias gastronómicas.           

Sus autores, Bernardo Jurado Gómez y Mª Aurora Liranzo Canovaca, cuentan ya con un rico bagaje de conocimientos sobre cultura tradicional gastronómica, adquirido desde aquel mayo de 1991 cuando iniciaron la tarea investigadora que se plasma en este libro, y que ha ido reposando haciéndose un acervo íntimo y sabio, como sólo el vino sabe hacerse sabio a través del tiempo cuando destila sus mejores fragancias; con la libertad de experiencias vividas que germinan felizmente en el rigor del conocimiento, que en modo alguno debe confundirse con el saber encorsetado de los  petulantes,  aludidos con tanto acierto por Cervantes en boca de don Quijote: “que hay algunos que se cansan en saber y averiguar cosas que después de sabidas y averiguadas no importan un ardite al entendimiento ni a la memoria.”                       

Sin lugar a dudas, La cocina Tradicional de la Abuela importa al entendimiento y a la memoria porque es parte esencial de ambos, como ya ponía de manifiesto Platón en su Teoría de la Reminiscencia: Scire est reminisci, saber es recordar. ¡Y que próximo está saber de sabor, a un tiro de vocal en una misma constelación de consonantes!            

Con los años cada cual experimenta en sí mismo la diáspora de los sentidos. La memoria se desgrana y el recuerdo de los sabores inicia un viaje casi iniciático, como una odisea sensual e inevitable, desde el paladar hasta la tierra prometida del estómago. Es entonces cuando asumimos que el paso del tiempo en nuestras vidas no es una cuenta atrás en un cronometro mortífero, y que el transcurrir de los años tiene mucho de racimo de uvas, de ristra de ajos, de cestillo de cerezas o de orza de aceitunas aliñadas que vamos consumiendo sin importarnos el principio ni el final, atendiendo sólo a la pasión de saborearlas. Pese a todo, la cocina sigue siendo hoy por hoy la única manifestación humana que transmuta la Naturaleza en Arte, aunque en nuestra contra juega una innegable evidencia: pasados los treinta años, primera cana arriba segunda cana abajo, como nos advierten los fisiólogos, las papilas gustativas van perdiendo la capacidad de regenerarse cada semana, o cada diez días, y poco a poco nos vamos quedando huérfanos del “saber por el sabor” no guardando nuestra memoria más sensaciones ni más recuerdos que la de los sabores perdidos por no percibidos, como  ocurre igualmente con los olores.             

Con los años, pues, no perdemos la memoria gustativa, que nos permite recordar la cocina de nuestras abuelas, pero si la capacidad de percibir los sabores y los olores, que nos niega el poder revivirla, pero no el de recrearla. No obstante, cuentan que el descubridor de la penicilina, el doctor Fleming, después de haber recibido el premio Nobel de medicina en 1945, hizo un viaje triunfal por España. En Jerez, aprovechando su paso por la ciudad, fue agasajado en una bodega, siendo en ella donde pronunció una de sus frases más afortunadas: “Si la penicilina salva a los enfermos, el vino resucita a los moribundos”. Frase que la he oído en diferentes versiones, y una de ellas extrapolada hacia una generalización gastrosófica: “Al ser humano lo curan las medicinas –y no siempre--, pero lo que de verdad lo hace feliz es lo que se fragua en las cocinas y en las bodegas”.

Cada plato elaborado es una oportunidad que le damos al instinto de felicidad que nos alberga como el huésped amable y bonachón de las antiguas pensiones “de vida en familia”; una vivencia única, irrepetible, sólo recuperable del tiempo a través de la memoria humana, es decir, mediante una acción intelectual y voluntaria que, afortunadamente, nos hace poner en su sitio a tantísimo artefacto que en una absurda guerra de lo inerte nos han sido dados para hacernos meros espectadores de nuestra propia vida.

Es al calor de los fogones y al olor de las cazuelas donde nos damos cuenta que un acto de sensatez histórico sería que los gobernantes se plantearan seriamente si no vale la pena subvencionar por la Seguridad Social algunos buenos condumios en vez de copagarnos algunos carísimos medicamentos. Hay quienes necesitan para su equilibrio vital más un plato de buen jamón, cortado a cuchillo como Dios manda, que una caja de inyecciones para un resfriado. Hay quienes necesitan más para mantener su equilibrio emocional un “pollo a la secretaria”, compartido en paz y como hermanos, que una caja de Prozac.

Rescatar de la tradición oral --la palabra hablada-- un recetario para transmitirlo con palabras escritas, como aquí han hecho Bernardo Jurado Gómez y Mª Aurora Liranzo Canovaca, adobándolo con las historias y los ritos que han delimitado “desde siempre” el paisaje en el que se han elaborado: La matanza del cerdo, la comida de las fiestas, la cultura del olivo y del aceite, los dulces conventuales, la taberna de los licores de Pepillo el Aguardentero, la comida de “ir a trabajar”, el vino del terreno, o el origen de la secretaria en pluma del cronista oficial de Alcalá La Real, mi admirado Domingo Murcia Rosales, es un menester impagable en una sociedad como la nuestra en estos tiempos, que en la vacuidad de muchos de sus planteamientos olvida, recuerda cada vez menos, que la innovación no es más que el comienzo de una  posible tradición futura, sólo si es aceptada y consolidada por la colectividad social en la que  nace y se va a desarrollar. Detrás de toda sorprendente innovación siempre hay una gran tradición.

Concluyamos como un buen fiel mamotreto vocacional y démosle la palabra a la abuela a través de cada línea de este libro tan necesario como cierto. La alimentación humana es una realidad diversa, pero no exenta de una paradoja que la sostiene: irremisiblemente siempre es igual y sorprendentemente siempre es distinta, porque no hay dos platos que partiendo de la misma receta y con los mismos ingredientes lleguen a culminar los mismos sabores, los mismos olores y las mismas texturas. Hay un ingrediente primordial: el amor, único camino seguro para llegar a todo corazón, que diría Concepción Arenal. Y cuando al corazón se quiere llegar a través del estómago, hay que recurrir a la cocina dejada “hacer a su amor”, relatada a pie de fogón por todas las abuelas que han sido, son y seguirán siendo, para bien de una especie que comenzó a ser sapiens precisamente cuando aprendió a cocinar, a hablar de lo que comía y a reírse de lo que decía.  

                                                                                                                                                                      José María Suárez Gallego. *

(*) Consejero de número del Instituto de Estudios Giennenses, coordinador de la Sección Cultura de la Alimentación y Gastronomía. Y presidente maestre prior de la Orden de los Caballeros de la Cuchara de Palo. 

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Viernes, 18 de junio de 2010

El pintor guarromanense Fabián Suárez Caballero es seleccionado como finalista para el Premio de Pintura “Alonso Cano” 2010 de la Universidad de Granada por su obra “Ego Universal”.

El rector de la Universidad de Granada,  Francisco González Lodeiro, hace entrega al pintor guarromanense Fabián Suárez Caballero, licenciado en Bellas Artes por esta universidad,  del diploma que acredita que su obra “Ego Universal” ha sido seleccionada como finalista del Premio a la Creación Artística “Alonso Cano” 2010 en la modalidad de pintura, en presencia de  Miguel Gómez Oliver, vicerrector de Extensión Universitaria y Cooperación al Desarrollo de la UGR; María Dolores Suárez Ortega, vicerrectora de Política Científica e Investigación de la UGR; Rossana González González, secretaria general de la UGR; y Elena García de Paredes, gerente de la Fundación Archivo Manuel de Falla. El acto tuvo lugar  el martes 15 de junio de 2010, a las 12 horas, en el Crucero del Hospital Real, en Granada.  Una vez entregados los premios se inauguró la exposición de las obras seleccionadas.

“Ego Universal” (Acrílico 162 x 81 cm.) de Fabián Suárez Caballero.

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Viernes, 18 de junio de 2010

Eurocrisis y cambalache.

   José María Suárez Gallego 

Publicado en diario  el domingo 20 de junio de 2010.

Dicen que en la antigua Grecia hubo quienes pleitearon ferozmente por sostener que la luna de Atenas era mejor y más luminosa que la de Éfeso. Sin embargo fueron los franceses quienes le pusieron nombre a este fanatismo patrio, llamándolo chauvinismo, y ensalzando con ello la figura del soldado Nicolás Chauvín,  que vistió el  uniforme gabacho no teniendo el hombre otro oficio ni beneficio que el de ensalzar de forma enfermiza y desmedida a su patria con todos sus patrioteros.

Hay quienes han considerado, hispanochovinismos aparte, lo estéril que fue que los españoles nos tomáramos tanto trabajo en combatir a los franceses durante la Guerra de la Independencia, para que después de toda la sangre derramada acabáramos recibiendo al impresentable de Fernando VII al grito de “¡vivan las caenas!”. Comenzaron entonces los “cien años de soledad” de España sin Europa, que es lo mismo que decir de España sin España.

La Europa de la crisis cada vez me recuerda más el tango Cambalache, que Enrique Santos Discépolo escribiera en 1934 durante la “Década Infame” de Argentina: “¡Hoy resulta que es lo mismo / ser derecho que traidor!... / ¡Ignorante, sabio o chorro, / generoso o estafador! / ¡Todo es igual! / ¡Nada es mejor! / ¡Lo mismo un burro / que un gran profesor! / No hay aplazaos / ni escalafón, / los inmorales nos han igualao. / Si uno vive en la impostura / y otro roba en su ambición, / ¡da lo mismo que sea cura, / colchonero, rey de bastos, / caradura o polizón!...”

La eurocrisis ha hecho que un gobierno socialista congele las pensiones, baje los salarios de los funcionarios, y apruebe por decreto una reforma laboral en la que se abarata el despido, y que en el partido de la oposición, de “derechas de toda la vida” como no podía ser menos, se diga que ellos son el partido de los trabajadores. Vuelvo a la letra de Cambalache: “Es lo mismo el que labura /noche y día como un buey, / que el que vive de los otros, / que el que mata, que el que cura / o está fuera de la ley...” 

 

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Domingo, 30 de mayo de 2010

El Cronista oficial de Guarromán, José María Suárez Gallego, participara en el IX Congreso de Cronistas Oficiales de la provincia de Jaén, con una comunicación sobre la cultura y los ritos del agua.

El próximo sábado día 5 de junio, en el salón de actos  del Instituto de Estudios Giennenses (Antiguo Hospital de San Juan de Dios, en Jaén), tendrá lugar el IX Congreso Provincial de Cronistas Oficiales que organiza la Asociación “Reino de Jaén”, y en el que Guarromán estará representado por su cronista oficial, D. José María Suárez Gallego, con una comunicación titulada “El agua como rito festivo y símbolo de identidad y esplendor en Guarromán” en la que detalla los pormenores de la primera traída de aguas canalizadas a esta real población, y la instalación de fuentes públicas, como la señera Fuente Taza, en 1887, así como los ritos populares de  la celebración de la Noche de San Juan en esta localidad, en la que el agua juega un papel eminentemente festivo y lúdico.

Guarromán acogió en noviembre de 2004 el anterior Congreso Provincial de Cronistas Oficiales de Jaén, el VIII, que fue coordinado por el cronista oficial D. José María Suarez Gallego, y patrocinado por el Ayuntamiento de Guarromán que presidía el entonces alcalde D. Santiago Villar Corral, siendo la concejala de cultura Dª Sofía Ernest Portero.  

Después de aquel congreso la Asociación de Cronistas Oficiales “Reino de Jaén”, que presidía desde su fundación --de forma oficiosa desde el 13/5/1989, de forma oficial desde el 28/5/1994 hasta mayo de 2002, y de forma irregular desde entonces a marzo 2006 -- el cronista oficial de Jaén y Cambil, D. Vicente Oya Rodríguez, entró en un periodo de inactividad e irregularidades estatutarias, que ya venía arrastrando, al no convocarse elecciones para la renovación de cargos, no reunirse la junta directiva al no ser convocada, ni ser convocadas tampoco anualmente las Asambleas Ordinarias de socios, permaneciendo sus estatutos sin adaptar a la normativa de la Ley 1/2002 (Ley de Asociaciones). Aquello dio lugar a que se fundara por parte de algunos cronistas una nueva asociación, la Asociación Provincial Giennense de Cronistas Oficiales COJAEN, que fue inscrita oficialmente el 28/12/2005, sin otra motivación, dada la situación irregular y de inactividad de la Asociación “Reino de Jaén”, que desde ella se pudieran revitalizar las actividades normales y regulares de los cronistas oficiales, como era la convocatoria bianual de sus congresos, cuyas actas han sido publicadas siempre por la Diputación de Jaén.

En marzo de 2006, el que hasta entonces había sido vicepresidente de la Asociación “Reino de Jaén”, D. Juan Rubio Fernández, cronista de Fuerte del Rey y Escañuela, fue elegido presidente al frente de una nueva directiva, que hasta marzo de 2010 ha permanecido totalmente inactiva, fecha en la que, una vez acabado el periodo estatutario de cuatro años, una asamblea de cronistas eligió una nueva junta directiva, presidida por D. Juan Infante Martínez, cronista oficial de Valdepeñas de Jaén, que recientemente ha culminado el proceso de adaptación de los estatutos a la legalidad vigente de la ley 1/2002, después de seis años de demora, y ha convocado el IX Congreso Provincial de Cronistas Oficiales de Jaén, a  celebrar el próximo 05/06/2010, al que se han presentado hasta el momento una treintena de trabajos de investigación por parte de los cronistas giennenses, volviendo con ello la Asociación Provincial de Cronistas Oficiales “Reino de Jaén” a su normalización estatutaria y a una prometedora actividad académica, contando para ello con el apoyo de la Diputación de Jaén, y con el del Instituto de Estudios Giennenses, organismo autónomo del ente provincial, y del que el cronista oficial de Guarromán es consejero de número y coordinador de una de sus secciones académicas. El hecho de que sea el propio consejero director del Instituto de Estudios Giennenses, el catedrático de la Universidad de Jaén Dr. D. Pedro Galera Andréu, quien realice la conferencia inaugural, corrobora el apoyo académico de esta institución para con el futuro prometedor de la labor de los cronistas oficiales de Jaén, siempre desde el respeto a las normas y reglamentos que los rigen como un colectivo importante en el panorama cultural giennense.

Una vez más debemos ser fieles al  “Historia est testis temporum, lux veritatis, vita memoriae, magistra vitae, nuntia vetustatis...” que nos dejara escrito Cicerón en De oratore II 9; y a lo que nos dejara escrito Cervantes en El Quijote (I,9) "Habiendo y debiendo ser los historiadores puntuales, verdaderos y no nada apasionados, y que ni el interés ni el miedo, el rencor ni la afición, no les hagan torcer del camino de la verdad, cuya madre es la historia, émula del tiempo, depósito de las acciones, testigo de lo pasado, ejemplo y aviso de lo presente, advertencia de lo porvenir".

Y una vez más, aunque con retraso y despiadadamente, el viejo aforismo eclesiástico “promoveat ut removeat” ha mostrado su eficacia para que las aguas de la Historia sigan su curso de forma remansada. En el transcurso del congreso el cronista oficial de Jaén y Cambil, D. Vicente Oya Rodríguez, quien fuera presidente de  la Asociación Provincial de Cronistas Oficiales  “Reino de Jaén” –de forma oficiosa desde su fundación el 13/5/1989, oficialmente desde el 28/5/1994 hasta mayo de 2002,  y de forma irregular desde entonces hasta marzo de 2006— va a ser nombrado Presidente de Honor de la Asociación. ¡Enhorabuena a todos!

Cronistas asistentes al VIII Congreso Provincial de Cronistas oficiales de Jaén celebrado en Guarromán el 27/11/2004

Cronistas asistentes al V Congreso Provincial de Cronistas Oficiales celebrado en el Aula de Cultura de la Diputación de Jaén en 1998.

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Lunes, 24 de mayo de 2010

El cronista oficial de Guarromán interviene en el programa Ser Natural, de Radio Jaén, para tratar el tema de la gastronomía como referente de identidad giennense.

Estudio de Radio Jaén en el que se realiza Ser Natural. En la foto de izquierda a derecha: José María Suárez Gallego, el comentarista de temas medioambientales Jesús García, la bióloga y experta en aceites de oliva Anuncia Carpio Dueñas, el psicólogo Rafael Estrella,  el empresario olivarero Blas Melgarejo, la directora del programa M. Carmen de la Torre, y el experto en meteorología Antonio Estévez.

El cronista oficial de Guarromán, José María Suárez Gallego, en calidad de consejero de número del Instituto de Estudios Giennenses (CSIC), y coordinador de su sección de Cultura de la Alimentación y Gastronomía, intervino el sábado 22/05/2010 en el programa de la Cadena Ser- Jaén, Ser-Natural, que dirige M. Carmen de la Torre, para tratar de la gastronomía como uno de los primeros referentes de identidad de los pueblos y las ciudades de Jaén. En el mismo intervinieron también  la bióloga y experta en aceites de oliva Anuncia Carpio Dueñas, el psicólogo Rafael Estrella, el entendido en temas medioambientales y ecologistas Jesús García, el comentarista de meteorología Antonio Estévez, y el empresario de Pegalajar  Blas Melgarejo, a cuya empresa Aceites Campoliva S.L. (Melgarejo) le ha sido concedido por el MARM (Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino) el premio al mejor aceite de oliva virgen extra en la modalidad de frutados verdes dulces de la campaña 2009-2010.

El programa SER NATURAL, se emite los sábados de 12 a 14 horas en la CADENA-SER JAÉN, frecuencias 1026 de la onda media, 100.0 y 91.6 de la FM., y en la dirección de internet   www.radiojaen.es/

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Sábado, 22 de mayo de 2010

Sangre, esfuerzo, lágrimas y sudor.

   José María Suárez Gallego 

Publicado en diario  el domingo 23 de mayo de 2010.

A la vista de lo que estamos viviendo y padeciendo estos últimos tiempos, eso que llamamos “la crisis”, uno llega a la conclusión de que la democracia, como la vivimos nosotros, es una falacia. El mundo está gobernado por las finanzas y no elegimos en las urnas a los financieros.

Nosotros el pueblo –que así, precisamente, da comienzo el preámbulo de la constitución del país de Obama-- pasamos sólo cada cuatro años por los colegios electorales, mientras que ellos los financieros nos “pasan por la piedra” cada instante de nuestras vidas. Nos venden y nos administran desde lo más real de ella, hasta la vida virtual que nos montamos para huir de la puta realidad. Nos venden y nos cobran desde la vivienda que nos cobija, hasta la pasión por el  futbol, o el morbo del chinchorreo rosa vómito de la telebasura.  Los financieros  afianzan  su poder económico con el pan y circo de una sociedad esquilmada esperando obtener así el beneplácito popular en las urnas, mientras que los políticos consienten y defienden la democracia virtual para obtener los favores  de los financieros y de este modo no perder –o volver a ganar-- las elecciones, y la poltrona.                      

Es una vergüenza que los contables dirijan el mundo, pero aún así habrá que seguir mimando la Democracia. Su alternativa autocrática, amén de impresentable, es execrable y harto peligrosa. Winston Churchil, quien en tiempos muy difíciles le dijo a los británicos: «No tengo nada más que ofrecer que sangre, esfuerzo, lágrimas y sudor», lo dejó bien claro: «Cuando llamen a la puerta a las seis de la mañana, hemos de seguir teniendo el pleno convencimiento de que sólo puede tratarse del lechero». 

Harina de otro costal será el que la central lechera sea de una multinacional, y el que la ubre de la vaca que tal leche dio se encuentre hipotecada  hasta los cuernos. Siempre consuela pensar que la Utopía no ha muerto y que la leche agria, pese a todo, puede comercializarse como yogurt e idealizarse en el tradicional y exquisito requesón.   

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Sábado, 08 de mayo de 2010

Historia y tradición de la Romería de San Isidro en Guarromán.

   José María Suárez Gallego 

Cronista oficial de la Real Población del Sitio de Guarromán.

Romería de San Isidro, en Guarromán, año 1950.

El ciclo festivo de cada pueblo es, sin lugar a dudas, el mejor mecanismo que poseen sus gentes para reavivar cada año lo más esencial de sus señas de identidad.               

Desde el punto de vista de la antropología cultural podríamos parafrasear el adagio cervantino: «Decidme qué fiestas hacéis, y os diré que sois como pueblo». Es por ello por lo que no podemos saber lo que son los guarromanenses como colectivo hasta que no nos hemos sumergido en las entretelas de su romería de San Isidro, cumbre de su ciclo festivo. La pradera en la que se celebra se convierte con tal motivo en un libro vivo que se abre en Piedra Rodadera, el paraje en el que se celebro por primera vez en 1946,  y se cierra en la otra orilla del río Guadiel, ya en término municipal de Linares, donde entre líneas de centenarios chaparros y milenarias piedras se han escrito los ritos y los símbolos que entretejen lo más genuino de la historia de Guarromán, una de las nuevas poblaciones de Carlos III, fundada en 1767 con colonos agricultores de centroeuropa, y vuelta a recolonizar por mineros andaluces un siglo después. Ambos colectivos, el del arado y la trilla por un lado, y el de la vagoneta y el barreno por otro, han puesto los acentos de la hermandad, los puntos de la mesa compartida, las comas de la tortilla de patatas con vino en bota, y las corcheas de un pasodoble a la sombra del legendario chaparro de los músicos. 

Cabe hacer constar que San Isidro no es el patrón oficial de Guarromán, estando encomendados estos patronazgos a la Inmaculada Concepción, como no podía ser de otra manera siendo Carlos III el rey fundador de esta real población, y al Sagrado Corazón de Jesús, que desde 1950 posee un monumento en el paseo principal de esta localidad, conocido popularmente como «El Santo», y a quien los guarromanenses dirigen sus plegarias, compartidas con Nuestro Padre Jesús Nazareno, con un mayor grado de devoción religiosa. 

Se cumple estos días el sesenta y cuatro aniversario de aquella primera  romería de San Isidro en Guarromán, hecho que nos permite traer a colación el trabajo que ya tuvimos oportunidad de publicar en el año 2006, cuando se celebró el sesenta aniversario, que fue editado por el Ayuntamiento de Guarromán, y en el que tuvimos oportunidad de hacer una aproximación histórica y etnográfica a sus orígenes, y poner de manifiesto los pormenores de su arraigo como tradición entre los guarromanenses.   

Ver el texto completo de la publicación (pdf)

 El cronista oficial de Guarromán –en la foto con el trombón bajo— en el tradicional “chaparro de los músicos” durante  la romería de San Isidro del  año 1993, en la pradera de Guarromán.

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Sábado, 24 de abril de 2010

La fábrica de la luz

   José María Suárez Gallego 

Publicado en diario  el domingo 25 de abril de 2010.

 

De izquierda  a derecha: El escritor británico Michael Jacobs, autor de “La fábrica de la luz. Vida y milagros en un pueblo andaluz” (2010), traducción de la primera edición “The Factory of Light: My Andalucian Village” (2003);  Manuel Ruiz López “El Sereno”, de Frailes, uno de los principales protagonistas del libro; y José María Suárez Gallego, cronista oficial de Guarromán, que había dado el Pregón de la Fiesta del Vino de Frailes en la primavera de 2001. La fotografía fue tomada  un soleado día uno de enero del año 2002 en una antigua almazara de Guarromán.

 

Según las estadísticas somos los jiennenses los andaluces que menos querencia le tenemos a eso de emigrar a las grandes metrópolis. Por el contrario, es Jaén la provincia que en proporción recibe a más extranjeros que deciden establecerse entre nosotros.

Atrás quedaron los años de aquella década que llamaron prodigiosa --la de los sesenta del siglo XX-- cuando los planes de desarrollo de entonces tuvieron  unos efectos colaterales como el desprestigio del mono de trabajo; toda  madre quería en aquellos tiempos para su hijo, evidentemente, una bata blanca de médico antes que un mono de peón. Paradójicamente los médicos acabaron vistiendo unos monos color verde,  y los currantes de los talleres mecánicos la bata blanca que los ilustres doctores en medicina habían abandonado con la llegada de los nuevos tiempos. Se desacreditó también la bicicleta de ruedas grandes y barra en medio como saludable vehículo  recreativo por el sólo hecho de haber  sido el símbolo de una posguerra de hambrunas llena de estraperlos y cartillas de racionamiento, pero, sobre todo, y  esto es lo más grave, por aquellos entonces surgió un sentimiento de vergüenza para todos los que eran de pueblo, encargándose de ello algún cine ramplón  de la época que ridiculizaba a cuantos paletos, catetos, cazurros, garulos, castrojos, maquetos y  charnegos no habían emigrado aún desde la desesperación y el abandono de sus pueblos hacia los cinturones industriales de Madrid, Barcelona y Bilbao. Nadie quería entonces parecer de pueblo, y a los niños y a las niñas se les enseñaba a hablar finolis y  tener modos y ademanes de la gente de Madrid, que por lo visto era lo mejor que se podía tener entonces.

Mi apreciado Michael Jacobs, el  escritor británico-frailero autor del libro  “La fábrica de la luz” (Ediciones B, 2010), nos desvela románticamente en las andanzas y pitanzas del no menos entrañable Manolo el Sereno, una llama de luz que el efecto globalizador va apagando para desdicha irremediable de los que nos sucedan.

Acto en el que Manolo “El Sereno” fue investido Comendador de la Orden de  la Cuchara de Palo en el jardín de su casa en Frailes, en la primavera de 2001, y que Michael Jacobs relata en la  página 301 de su libro “La fábrica de la luz”, edición en español (Ediciones B, 2010) En la casita que se ve al fondo es donde Jacobs vivió y escribío  el libro. (Foto de Pepe Oneto publicada en afuegolento.com)

"Aquí no se da un vino con la grandilocuencia de los de denominación de origen, pero sí es un vino con emoción en el origen” afirmó el pregonero de la V Fiesta del Vino de Frailes, José María Suárez Gallego. En la foto, entre la cronista oficial de Frailes, María Teresa Cano Murcia, quien lo presentó, y el alcalde de la localidad, Antonio Manuel Cano García, el sábado 10 de marzo de 2001. Michael Jacobs cuenta en la página 271 de “La fábrica de la luz” las peripecias del viaje que realizaron Manolo “el Sereno”, Santiago Campos y él a Guarromán, enviados por el alcalde, para concretar los pormenores del pregón con su cronista oficial. (Foto de Pepe Oneto publicada en afuegolento.com) 

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Domingo, 04 de abril de 2010

Cronistas oficiales impartirán un curso de formación especializada en Historia de las Nuevas Poblaciones, en la Universidad Pablo de Olavide, de Sevilla.

El Centro de Estudios de Postgrado de la Universidad Pablo de Olavide de Sevilla, ha organizado un curso de formación especializada en Historia sobre las Nuevas Poblaciones fundadas por el rey Carlos III, que contará en su profesorado con tres cronistas oficiales jiennenses: Los de Aldeaquemada D. Carlos Sánchez-Batalla y Francisco D. José Pérez Fernández; y D. José María Suárez Gallego, cronista oficial de Guarromán y consejero de número del Instituto de Estudios Giennenses (CSIC). También participarán el cronista oficial de Cañada Rosal y presidente de la Asociación Provincial Sevillana de Cronistas e Investigadores Locales (ASCIL), D. José Antonio Filter Rodríguez; y los cronistas oficiales de Prado del Rey (Cádiz), D. Antonio Ramos del Pozo y  D. José López Rubio.

El curso se impartirá a través del portal virtual de la Universidad Pablo de Olavide por tele-enseñanza asistida, y comenzará en octubre de 2010, siendo esta primera reunión celebrada el sábado 27 de marzo de 2010, en la casa palacio de los Briones de Carmona, sede del centro Olavide en Carmona, la de planificación y puesta a punto de los temarios y demás pormenores de esta actividad docente de la universidad sevillana tan unida a las Nuevas Poblaciones de Sierra Morena y Andalucía.

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Martes, 30 de marzo de 2010

José Tomás: Un poema con versos de escalofríos.

Uno, que no sabe de toros pero frecuenta el restaurante La Mezquita, de Guarromán, como si estuviera en una perpétua peregrinación a un santuario taurino para ganar el jubileo de lo cotidiano, tiene allí la oportunidad de ejercer de corresponsal de guerra en el debate que se traen los taurinos y los anti taurinos, para terminar siempre haciendo crónica, como corresponsal de barra,  de las orejas que le cortamos a la vida junto a un vaso de vino y a la sombra de  una  tertulia.

El pueblo del que soy cronista oficial, Guarromán, fue colonizado por alemanes allá en tiempos del  rey Carlos III, hace ya casi dos siglos y medio. Cuentan una historia, que sospecho falsa, pero que no me resisto a contarla: En los años cincuenta se encuentran el mayor filósofo alemán, Martín Heidegger, y el mayor filósofo español, José Ortega y Gasset. Pregunta el primero, con un punto de xenofobia: “¿Por qué hay tan pocos filósofos españoles?”. Responde el segundo, con un punto de ironía: “¿Y por qué hay tan pocos toreros alemanes?”.

Lunes Santo. Media tarde. Ha llovido y el sol se debate entre rizos de nubes y olivos. Estamos en la barra de La Mezquita. Llega el maestro José Tomás. Le estrecho la mano.

--Maestro, tiene usted las manos frías –le digo--. Sonríe.

--Y usted, maestro, el bigote más blanco. –Me dice--

--¡Cosa de los años! En él se me ha ido quedando la espuma de la vida bebida. --Le respondo--

Compruebo que es cierto: No huele a ciprés. Aunque su presencia es un poema con versos de  escalofríos.  

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Domingo, 28 de marzo de 2010

Pitas, pitas, milana bonita

   José María Suárez Gallego 

Publicado en diario  el domingo 28 de marzo de 2010.

Hace pocos días el maestro Miguel Delibes nos ha dejado, que no muerto, sin que sus manos nunca se hayan quedado quietas ante el blanco absorto de una cuartilla muerta. Nadie como él nos ha sumergido en la España de la humillación, tan magistralmente descrita en su novela “Los Santos Inocentes” (1981). Milana bonita, milana bonita, dicho por el viejo Azarías, siempre me ha parecido una consigna. Una palabra mágica como el ábrete sésamo que mueve  la piedra tras la cual Alí Babá y sus cuarenta ladrones esconden su botín. Delibes hizo de la milana bonita la brújula del compromiso con los humillados. No sólo en Extremadura, paisaje donde se desarrolla su emocionante narración, sino en todos los paisajes en los que perviva un señorito Iván y una Señora Marquesa.

Cuando Francisco Rabal recibió en el Festival de Cannes (1984) el premio a la Mejor Interpretación ---que compartió con Alfredo Landa-- por su papel de Azarías en la película de Mario Camus basada en la obra de Delibes, a pesar de la prohibición de que los galardonados hablaran, en un acceso de espontaneidad, se acercó al micrófono, y sin dudarlo, susurró: "¡Milana bonita!", arrancando una gran ovación en el público, que siempre he interpretado como una muestra de solidaridad con los humillados, ratificándome en el presentimiento que siempre tuve de su  valor como consigna.   

A los andaluces, más que nos pese, se nos ha estereotipado hasta la saciedad por los cuatro costados que delimitan el prisma cultural que somos, hasta tal punto que ya resulta tópico hablar de los tópicos que atenazan la cultura andaluza: Cante, toros, vino, holgazanería, subsidio y… el duende que subyace en el suspiro integrador de todos ellos.

Ante el pitas, pitas de doña Esperanza Fuencisla Aguirre y Gil de Biedma, marquesa de Murillo, y nieta del conde de Sepúlveda, y de los esfuerzos de don Francisco Javier Arenas Bocanegra por “defender” la dignidad de los andaluces ante la mala baba de su jefa política, sólo se me ocurre invocar el milana bonita, milana bonita de  Azarías.

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Sábado, 27 de marzo de 2010

Pregón de Semana Santa 2010

Por D. Nicolás Manuel Ozáez Gutiérrez

Asesor Laboral y Fiscal. Secretario de la Asociación Histórico Cultural General Reding y de la Asociación Cultural Caecilia. Escritor. Director de la revista BAILÉN INFORMATIVO. Colaborador de COPE JAÉN y de diversos medios de comunicación, y Colono de Honor de las Nuevas Poblaciones de Sierra Morena.

D. Nicolás Manuel Ozáez Gutiérrez, que viste la beca y la medalla del Seminario de Historia y Cultura Tradicional "Margarita Folmerin", dada su condición de Colono de Honor de las Nuevas Poblaciones de Sierra Morena, durante su emotivo y original pregón en el salón de actos de la Casa de la Cultura de Guarromán, el Viernes de Dolores, 26 de marzo de 2010)

 Ver texto del pregón en pdf

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Viernes, 19 de febrero de 2010

¿Garzón? ¡Si, gracias!

   José María Suárez Gallego 

Publicado en diario  el domingo 21 de febrero de 2010.

Me pongo a escribir estas líneas sobre el tema que le da título y es inevitable que me venga a la memoria la fábula de la rana y la libélula. Dice así: Había una vez una charca en la que vivía una rana y sobre la que solía volar una libélula. El batracio cuando la veía le escupía gotas de agua para ver si la alcanzaba y lograba derribarla. La libélula revoloteaba esquivando los dardos acuosos que le lanzaba, hasta que un día  harta de su proceder le preguntó: Si tú sólo comes moscas y no libélulas ¿qué interés tienes en derribarme? La rana fue explicita: ¡Brillas!

Conozco a Baltasar Garzón, el magistrado de la Audiencia Nacional –hay más parientes suyos que llevan el mismo nombre y primer apellido-- desde el año 1993 en el que le entregamos el premio Cuchara de  Palo. Entonces era conocido por sus operaciones judiciales contra los capos del narcotráfico y los terroristas de Eta. Recuerdo que previo a la cena hubo que atender las indicaciones del jefe de su escolta para clausurar determinadas puertas del local y colocar la presidencia en un determinado sitio por motivos de seguridad ante un posible atentado. En el transcurso de la misma se lo dije medio en broma: Baltasar, en la vida he asistido a una cena tan peligrosa como ésta. Él respondió: Ni nadie hasta hoy me había puesto una espada en el cuello, refiriéndose al ritual de armarlo caballero de la Orden con una réplica de la Tizona. Casi a los postres le hice la pregunta del millón de aquel momento, cuando me refirió que él no podía ir a comprar a un centro comercial con sus hijas como solíamos hacer todos. ¿Y te vale la pena vivir así? –le dije--. Uno debe estar donde tiene que estar cuando debe estar, por eso me hice juez. Fue su contestación.

Es difícil que a Baltasar Garzón le hagan tragar aquello de “perro no come perro”. La rana lo sabe. Porque los perros que acuerdan no comerse entre ellos acaban siempre siendo devorados por los lobos de la Historia.

¿Garzón? ¡Si, gracias!”

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